Maestro(a) Sushero(a) / Itamae

Importante restaurante ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro/a Sushero/a Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente \nPrincipales responsabilidades\nProducción y calidad\nElaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.\nGarantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).\nAsegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.\nGestión de cocina\nOrganizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.\nControlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).\nCoordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.\nCumplimiento de estándares\nAplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).\nMantener orden y limpieza en el área de trabajo.\nCumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas.\nLiderazgo operativo\nGuiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior.\nVelar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala.\nResolver contingencias operativas durante el servicio.\nExperiencia del cliente\nAsegurar una presentación impecable de cada plato.\nBrindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra.\nPerfil buscado\nExperiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero\nAlto nivel técnico y orientación al detalle.\nCapacidad de trabajo bajo presión.\nTrabajo en equipo y compromiso con la calidad.
· Producción y técnica:\nMaestro Itamae\nSushi Chef\nNigiri / Sashimi / Rolls\nCocina japonesa\nCortes de pescado\nPorcionamiento\nPresentación de platos\nCalidad y producto:\nFrescura de productos\nManipulación de alimentos\nConservación (FIFO)\nEstándares de calidad\nGestión de cocina:\nMise en place\nControl de stock\nInsumos críticos\nCoordinación con bodega\nNormativas y orden:\nHigiene y seguridad alimentaria\nHACCP\nLimpieza y orden\nFichas técnicas\nDetalles del cargo:\nJornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de lunes a Sábado\nModalidad de turnos: 6x1 y 5x2\nHorarios rotativos:\n08:00 a 16:00 hrs\n14:00 a 22:00 hrs\n17:00 a 01:00 hrs\nOfrecemos:\nAlmuerzo diario para todos los colaboradores.\nRopa de trabajo.\nSueldo líquido: $750.000 + propinas (aprox. $50.000 semanales).\nDescuento exclusivos para nuestros colaboradores.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
2 años de experiencia