chef de partida
ASESORÍAS KOR LIMITADA
Fecha: hace 5 días
ciudad: Santiago, Región Metropolitana
Tipo de contrato: Tiempo completo
Funciones y responsabilidades:
1. Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según el plan de producción definido.
2. Supervisar y orientar al Cocinero/a A, B y Ayudante de Cocina asignados a su partida.
3. Ejecutar los platos de su partida según las fichas técnicas, respetando gramajes y estándares de presentación.
4. Controlar los tiempos de despacho de su estación durante el servicio.
5. Mantener el orden, la limpieza y la organización de su partida antes, durante y después del servicio.
6. Reportar quiebres de stock, insumos próximos a vencer y necesidades de reposición al Sous Chef.
7. Aplicar protocolos HACCP en su estación: temperaturas, fechas, rotación FIFO.
8. Capacitar en el puesto a los Cocineros y Ayudantes de su partida.
-Requerimientos- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T.
3 años de experiencia
Idiomas: Español ,Inglés
Edad: entre 23 y 45 años
Conocimientos: Toma de decisiones, Cocina, Cocina internacional, Fichas técnicas, Gestión de personal, Organización, Presentacion, Producción, Supervisión
Palabras clave: cocinero
1. Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según el plan de producción definido.
2. Supervisar y orientar al Cocinero/a A, B y Ayudante de Cocina asignados a su partida.
3. Ejecutar los platos de su partida según las fichas técnicas, respetando gramajes y estándares de presentación.
4. Controlar los tiempos de despacho de su estación durante el servicio.
5. Mantener el orden, la limpieza y la organización de su partida antes, durante y después del servicio.
6. Reportar quiebres de stock, insumos próximos a vencer y necesidades de reposición al Sous Chef.
7. Aplicar protocolos HACCP en su estación: temperaturas, fechas, rotación FIFO.
8. Capacitar en el puesto a los Cocineros y Ayudantes de su partida.
-Requerimientos- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T.
3 años de experiencia
Idiomas: Español ,Inglés
Edad: entre 23 y 45 años
Conocimientos: Toma de decisiones, Cocina, Cocina internacional, Fichas técnicas, Gestión de personal, Organización, Presentacion, Producción, Supervisión
Palabras clave: cocinero
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